湘菜银雪鱼做法
配方:
- 银雪鱼(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将银雪鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的银雪鱼块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至青红椒变软。
7. 将炒好的银雪鱼块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽,快速翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
1. 对鱼类过敏或不耐受的人群。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等敏感人群。
3. 患有心血管疾病、高血压、哮喘等疾病的人群。
注意事项:
1. 腌制银雪鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒丝时,不宜过久,以免影响口感。
3. 银雪鱼块煸炒时,不宜过热,以免炒糊。
4. 水的用量要适中,以免银雪鱼煮不烂。
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