【川菜红烧肉丸的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名于世。红烧肉丸是川菜中非常经典的一道美食,其口感鲜美,肉质细腻,营养丰富。下面,我们就来学习一下川菜红烧肉丸的做法。
步骤一:准备材料
1. 猪肉末500克,大葱1根,姜3片,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,淀粉适量,鸡蛋1个。
2. 红枣、桂圆、枸杞适量。
步骤二:搅拌肉末
1. 将猪肉末放入碗中,加入大葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,让其充分入味。
2. 加入淀粉和鸡蛋,继续搅拌均匀,使肉末变得有弹性。
步骤三:搓成丸状
1. 将搅拌好的肉末搓成小圆球,用手掌压扁成小圆饼状。
2. 锅中倒入适量油,加热至7成热,将肉丸放入油中,炸至金黄色。
步骤四:装盘备用
1. 炸好的肉丸捞出沥油备用。
2. 锅中留少量油,加入红枣、桂圆、枸杞,煸炒出香味。
3. 将炸好的肉丸放入锅中,加入适量水,煮至肉丸熟透。
4. 装盘即可。
川菜红烧肉丸的做法简单易学,口感鲜美,肉质细腻。不仅可以作为餐桌上的美食,还可以作为零食小吃,深受人们的喜爱。
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