湘菜小炒肉片的做法窍门
湘菜是中国传统美食之一,而小炒肉片作为湘菜中的经典菜肴之一,其做法也具有一定的窍门。下面,我们就来详细介绍一下小炒肉片的做法。
步骤一:选料
制作小炒肉片,首先要选择优质的猪肉。猪肉要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位,比如五花肉或猪里脊肉。同时,要选用新鲜的辣椒和蒜苗,这些食材能够为小炒肉增添独特的风味。
步骤二:切片
将猪肉切成薄片,宽度大约3毫米左右,长度大约5厘米。切片时要用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右,这样能够让肉片更加鲜嫩。
步骤三:炒制
热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,炒至肉片变色,捞出备用。接着,加入蒜末和辣椒片,继续翻炒,炒至辣椒变软。
步骤四:加入调料
在炒好猪肉后,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料,翻炒均匀。最后,加入蒜苗,翻炒几下即可。
步骤五:出锅
将炒好的小炒肉片装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。小炒肉片要做到口感鲜嫩,调料要搭配得当,这样才能达到最佳的口感。
以上就是湘菜小炒肉片的做法窍门详细介绍,希望对大家有所帮助。
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