新鲜小鲫鱼是湘菜中非常受欢迎的食材之一。以下是几种简单的小鲫鱼湘菜做法:
1. 红烧小鲫鱼
将小鲫鱼清洗干净,用葱姜蒜和料酒腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的小鲫鱼煸炒,加入适量的生抽、老抽、糖、盐、清水,焖煮30分钟左右,直到鱼身变白,汤汁浓稠即可。
2. 清蒸小鲫鱼
将小鲫鱼清洗干净,撒上少量的盐,放入蒸锅中蒸8分钟左右。取出蒸好的小鲫鱼,淋上适量的热油和酱油,撒上葱花即可。
3. 酸辣小鲫鱼
将小鲫鱼清洗干净,切成块,加入葱姜蒜、辣椒、盐、料酒腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的小鲫鱼煸炒,加入适量的生抽、醋、糖、清水,煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
4. 煮鱼丸汤
将小鲫鱼清洗干净,切成块,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。将腌制好的小鲫鱼放入锅中,加入适量的清水,煮至鱼块变白,加入鱼丸、豆腐、青菜等食材,煮5分钟左右,即可饮用。
以上是小鲫鱼的四种湘菜做法,不同的制作方法可以根据个人口味进行调整。新鲜小鲫鱼不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,是非常适合家庭聚餐的食材。
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