【川菜做法及摆盘】
1. 【水煮鱼】
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜辣可口的口感和丰富的营养价值而深受人们的喜爱。下面是水煮鱼的做法及摆盘:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒面和花椒备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入盐、鸡精、生抽、醋,煮沸后转小火煮10分钟。
7. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 将煮好的水煮鱼装入碗中,撒上香菜即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
禁忌:
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
3. 肝病、肾病等疾病患者不宜多吃。
注意事项:
1. 煮水煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮水煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜富含维生素C和蒜素,可以帮助消除腥味,但是不能过量食用。
【川菜做法及摆盘】
2. 【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其鲜香可口、口感丰富而深受人们的喜爱。下面是宫保鸡丁的做法及摆盘:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生 100克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生炒熟备用。
3. 姜和蒜切末,青葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入鸡丁煮熟。
6. 加入糖、酱油、鸡精、盐,煮沸后转小火煮10分钟。
7. 加入花生和青葱,煮沸后即可出锅。
8. 将煮好的宫保鸡丁装入碗中,撒上香菜即可。
适合人群:
宫保鸡丁是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
禁忌:
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
3. 肝病、肾病等疾病患者不宜多吃。
注意事项:
1. 煮宫保鸡丁时不要用铁锅,因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应。
2. 煮宫保鸡丁时尽量不要翻动,否则鸡肉容易散开。
3. 花生不要放太多,以免影响口感。
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