【茄菜的做法大全川菜】
茄菜是一种口感清爽、营养丰富的蔬菜,川菜中也有很多经典的茄菜做法。下面,我们来一起了解一下茄菜的做法大全川菜。
1. 川菜中经典的茄菜炒肉丝
将茄菜洗净切段,用沸水焯水后沥干备用。将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入茄菜翻炒,最后加入酱油、糖、鸡精调味翻炒均匀即可。
2. 茄菜豆腐汤
将茄菜洗净切段,豆腐切成小块备用。锅中加水,放入豆腐块煮至软烂,再加入茄菜焯水,最后加入盐调味即可。
3. 茄菜炒虾球
将虾仁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。茄菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将虾仁炒熟,加入葱姜蒜爆香,再加入茄菜翻炒,最后加入酱油、糖、鸡精调味翻炒均匀即可。
4. 茄菜炒饭
将茄菜洗净切段,鸡蛋打散备用。锅中加水,加入面条煮至软烂,捞出沥干备用。热锅凉油,将鸡蛋打散煎熟,加入葱姜蒜爆香,再加入茄菜翻炒,加入米饭翻炒,最后加入酱油、盐、糖调味翻炒均匀即可。
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