【香辣鸡丁的做法】
一、准备工作
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右;
2. 洋葱、青椒、红椒切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 干辣椒剪成段,去掉籽,备用;
5. 花椒备用。
二、炒鸡丁
1. 热锅凉油,将鸡丁炒至变色捞出备用;
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至出香味;
3. 加入洋葱、青椒、红椒块翻炒均匀;
4. 加入炒好的鸡丁,再加入花椒翻炒均匀;
5. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后收汁,让鸡丁表面挂上汁即可。
三、烹饪完成
1. 将炒好的鸡丁装盘;
2. 撒上葱花、姜末和蒜末;
3. 加入辣椒油,拌匀即可。
四、注意事项
1. 炒鸡丁的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 干辣椒段一定要去掉籽,否则会影响口感;
3. 调味时要适量,不要过咸。
五、香辣鸡丁的做法简单、美味可口,是一道非常适合家庭日常食用的小炒。如果想尝试自己在家制作香辣鸡丁,可以按照上述步骤进行操作,也可以根据个人口味进行微调。
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