湘菜柴火鸡正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 柴火鸡:1只(约500克)
- 姜:2片
- 蒜:2瓣
- 干辣椒:10个
- 八角:2个
- 花椒:1小把
- 生抽:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【做法流程】
1. 将柴火鸡宰杀洗净,切成块状。
2. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 放入柴火鸡块,煸炒至柴火鸡表面变色。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量要超过柴火鸡块,盖上锅盖,大火烧开。
6. 转小火,盖上锅盖,煮约2小时,直到柴火鸡变得酥软。
7. 最后再开火收汁,让柴火鸡入味。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项】
1. 煮柴火鸡时,一定要注意火候,不要煮过头,否则柴火鸡会变得非常硬。
2. 煮柴火鸡时,加入适量的水,可以让柴火鸡更加入味。
3. 在翻炒柴火鸡时,一定要充分翻炒,避免柴火鸡炒糊。
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