锅包肉做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【做法流程】
1. 将猪里脊肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、料酒和生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片猪肉上都沾满蛋液。
3. 将锅中油烧至六七成热,放入沾满蛋液的猪肉片,炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将青椒、红椒切丝备用。
5. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香,加入炸好的猪肉片煸炒至熟,再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 起锅前加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【适用人群】
适合所有年龄段的人群,尤其适合青少年和儿童。
【注意事项】
1. 在拍摄锅包肉时,肉片要薄而均匀,以确保炸出的锅包肉口感更佳。
2. 炸好的锅包肉要沥干油,以避免油腻。
3. 炒青红椒丝时,要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
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