川菜做法肉末茄子大全
肉末茄子是一道非常经典的川菜,不仅口感鲜美,而且做法简单。下面,我们将介绍一种肉末茄子的大全做法,包括配料、步骤和口感等。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,倒入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到茄子软烂。
6. 根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
口感:
肉末茄子煮制而成,口感鲜美,茄子软糯,肉末香嫩。这道菜非常适合搭配米饭食用,是一道非常下饭的川菜。
注意事项:
1. 煮茄子的时间不宜过长,否则茄子会变得过于软烂,口感不佳。
2. 煮肉末时不宜过多油,以免影响口感。
川菜做法肉末茄子大全的做法非常简单,不仅美味可口,而且营养丰富。希望您喜欢这道菜,并享受其中的美味。
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