湘菜腊桂鱼做法大全家常
## 配方
### 原材料
- 桂鱼一条(约500克)
- 腊肉适量
- 腊肠适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
## 做法流程
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1. 处理桂鱼
将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制15分钟。
### 2. 制作腊味
将腊肉、腊肠切片备用。将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
### 3. 热锅冷油
热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入腊肉、腊肠煸炒至变色。
### 4. 加入腌制好的桂鱼块
加入适量的生抽、盐、糖,继续煸炒至桂鱼块入味。
### 5. 调味煮鱼
将炒好的桂鱼块和腊味放入汤中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
### 6. 装盘食用
将煮好的桂鱼和腊味盛入碗中,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
## 注意事项
1. 桂鱼在腌制过程中要充分入味。
2. 腊味煸炒时要注意火候,不要炒糊。
3. 煮鱼时火候要适中,不要煮过头。
4. 碗中的葱花可以根据个人口味添加或省略。
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