湘菜待客菜谱做法视频教学
配方:
- 红烧肉:五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是家庭聚会、生日派对等场合。
注意事项:
1. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变硬,过短则容易导致肉汁不足;
2. 红烧肉要翻炒均匀,让肉块表面均匀裹上汁汁;
3. 加入适量的清水,水量要刚好没过肉块,避免过度烧干;
4. 不要在一开始就加入冰糖,否则会导致肉块表面颜色过深。
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