水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份详细的水煮牛肉做法,以及适合人群、禁忌等。
## 水煮牛肉的做法
### 材料
- 牛肉:500克
- 豆芽:200克
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
### 步骤
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1. 切牛肉片
将牛肉切成薄片,用少许盐、鸡精、料酒、生抽、生姜片腌制15分钟。
#### 2. 准备配菜
将豆芽洗净备用,青蒜切段备用,辣椒面、蒜末备用。
#### 3. 煮牛肉片
在锅中加入适量的食用油,放入腌制好的牛肉片,煮至变色捞出备用。
#### 4. 锅中加水
将锅中的水烧沸,加入豆芽、青蒜焯水至变色。
#### 5. 准备调味料
将豆瓣酱、蒜末、辣椒面放入碗中备用。
#### 6. 炒调味料
热锅凉油,加入豆瓣酱、蒜末、辣椒面炒香。
#### 7. 加入水
将炒好的调味料倒入热锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,烧开后加入煮好的牛肉片。
#### 8. 煮牛肉
将煮好的牛肉片放入锅中,煮沸后转小火煮3-5分钟,让牛肉更加入味。
#### 9. 捞出食材
将煮好的牛肉片和调味料捞出,撒上适量的葱花和辣椒面即可。
## 适合人群
水煮牛肉是一道适合所有人群食用的美食,特别是孕妇、小孩、老年人和患有慢性病的人群。
## 禁忌
1. 牛肉片不能腌制时间过短,否则肉质鲜嫩,口感不佳。
2. 煮牛肉时不能加入过多的调料,否则会影响牛肉的口感。
3. 煮牛肉时需要控制火候,不能煮过头,否则肉质会变得老硬。
4. 食用时不能过量,否则容易导致消化不良。
## 结语
以上就是水煮牛肉的详细做法和适合人群、禁忌等,希望对你有所帮助,如果你喜欢这道川菜,不妨经常自己动手做一做。
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