川菜炒卤肉的做法
炒卤肉是一道非常美味的川菜,口感咸香,深受人们的喜爱。下面是一份炒卤肉的做法,供参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 植物油适量
- 盐适量
步骤:
1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入八角,加入适量的清水,水量以刚好没过猪肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到卤肉入味且汤汁浓稠即可。
8. 收汁结束后,将炒卤肉装盘即可。
温馨提示:
1. 炒卤肉的过程中,一定要多次翻炒,避免肉块粘在一起。
2. 卤肉炖煮的时间要根据个人的口感喜好来决定,一般来说,越久越入味。
3. 炒卤肉的时候,一定要注意火候,避免过旺或过糊。
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