立姐川菜做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。而作为一个热爱川菜的吃货,立姐一直致力于探索各种川菜的制作方法。今天,我将向大家介绍立姐川菜做法大全,让大家能够品尝到最正宗的川菜。
第1篇:蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典的一道菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到了广大食客的喜爱。制作蒜泥白肉,首先要选择优质的猪肉,然后将其切成均匀大小的块状。接着,将肉放入热水中焯水,去除表面的血水和异味。
接下来,将焯水后的肉放入调料汁中腌制,其中最重要的调料汁是蒜泥汁。将捣好的蒜泥、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油等调料混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成蒜泥汁。将腌制好的肉放入蒜泥汁中腌制,时间约为20分钟。
最后,将腌制好的肉取出,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。最后,将炸好的肉放入蒜泥酱中拌匀,即可食用。
第2篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感而受到了广大食客的喜爱。制作麻婆豆腐,首先要选择优质的豆腐,然后将其切成均匀大小的块状。
接着,将豆腐放入热水中焯水,去除表面的血水和异味。将焯水后的豆腐放入调料汁中腌制,其中最重要的调料汁是麻婆酱。将特制的麻婆酱、酱油、糖、盐、豆瓣酱、辣椒油等调料混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成麻婆酱。
将腌制好的豆腐放入麻婆酱中腌制,时间约为20分钟。最后,将腌制好的豆腐放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。最后,将炸好的豆腐放入麻婆酱中拌匀,即可食用。
第3篇:口水鸡
口水鸡是一道四川传统的川菜,以其香辣可口、口感鲜美而受到了广大食客的喜爱。制作口水鸡,首先要选择新鲜的鸡肉,然后将其切成均匀大小的块状。
接着,将鸡肉放入热水中焯水,去除表面的血水和异味。将焯水后的鸡肉放入调料汁中腌制,其中最重要的调料汁是口水鸡酱。将特制的口水鸡酱、酱油、糖、盐、姜、葱、蒜等调料混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成口水鸡酱。
将腌制好的鸡肉放入口水鸡酱中腌制,时间约为20分钟。最后,将腌制好的鸡肉取出,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。最后,将炸好的鸡肉放入口水鸡酱中拌匀,即可食用。
第4篇:回锅肉
回锅肉是一道四川传统的川菜,以其色香味俱佳、辣而不燥的口感而受到了广大食客的喜爱。制作回锅肉,首先要选择优质的猪肉,然后将其切成均匀大小的块状。
接着,将猪肉放入热水中焯水,去除表面的血水和异味。将焯水后的猪肉放入调料汁中腌制,其中最重要的调料汁是蒜泥汁。将捣好的蒜泥、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油等调料混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成蒜泥汁。
将腌制好的猪肉放入蒜泥汁中腌制,时间约为20分钟。最后,将腌制好的猪肉取出,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。最后,将炸好的猪肉放入蒜泥酱中拌匀,即可食用。
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