粤菜酒店风沙鸡做法详细菜谱

1. 风沙鸡的原材料
风沙鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴，主要原材料包括鸡肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。
2. 风沙鸡的做法
(1)将鸡肉切成块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
(2)将姜、蒜切成末，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水等调料搅拌均匀成汁。
(3)将腌制好的鸡肉块放入汁中浸泡，待汁干后捞出备用。
(4)热锅凉油，将鸡块放入煸炒，待鸡肉变色后加入姜蒜末继续煸炒。
(5)倒入汁中浸泡的鸡块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟左右，直到鸡肉熟透。
(6)最后撒上葱花和胡椒粉即可。
3. 风沙鸡的制作流程
风沙鸡的制作流程主要包括原材料的选择、腌制、浸泡、煸炒、炖煮等环节。
4. 适合人群
风沙鸡是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合孕妇、老年人、儿童等人群。
5. 禁忌
(1)鸡肉虽然营养丰富，但同时也含有一定量的蛋白质，对于胃酸过多、溃疡等疾病的患者有一定的刺激作用，因此这些人不适合食用。
(2)由于风沙鸡中含有姜蒜末等调料，因此对于有过敏史的人需谨慎食用。
6. 小贴士
(1)在浸泡鸡肉时，可以适量加入一些盐、糖等调料，可以增加鸡肉的口感和风味。
(2)煸炒鸡肉时要掌握好火候，避免鸡肉过老或过嫩。
粤菜酒店风沙鸡做法详细菜谱

1. 风沙鸡的原材料
风沙鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴，主要原材料包括鸡肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。
2. 风沙鸡的做法
(1)将鸡肉切成块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
(2)将姜、蒜切成末，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水等调料搅拌均匀成汁。
(3)将腌制好的鸡肉块放入汁中浸泡，待汁干后捞出备用。
(4)热锅凉油，将鸡块放入煸炒，待鸡肉变色后加入姜蒜末继续煸炒。
(5)倒入汁中浸泡的鸡块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟左右，直到鸡肉熟透。
(6)最后撒上葱花和胡椒粉即可。
3. 适合人群
风沙鸡是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合孕妇、老年人、儿童等人群。
4. 禁忌
(1)鸡肉虽然营养丰富，但同时也含有一定量的蛋白质，对于胃酸过多、溃疡等疾病的患者有一定的刺激作用，因此这些人不适合食用。
(2)由于风沙鸡中含有姜蒜末等调料，因此对于有过敏史的人需谨慎食用。
5. 小贴士
(1)在浸泡鸡肉时，可以适量加入一些盐、糖等调料，可以增加鸡肉的口感和风味。
(2)煸炒鸡肉时要掌握好火候，避免鸡肉过老或过嫩。
6. 其他做法
除了以上制作方法，风沙鸡还可以有以下做法：
- 香辣风沙鸡：加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，口感香辣可口。
- 红烧风沙鸡：加入姜、葱、蒜、料酒等调料，口感鲜美，汤汁浓郁。