湘菜做法排骨的家常做法
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
5. 最后再大火收汁,让排骨入味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力下降者。
注意事项:
1. 炖煮排骨时,水的量要刚好没过排骨,如果水多了会导致炖出来的排骨口感不好。
2. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来决定,一般情况下,40 分钟左右就可以了。
3. 炖煮过程中不要翻动排骨,否则容易煮烂。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要放太多,以免辣眼睛。
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