湘菜砂锅焗鱼的做法大全(下)——配方及做法流程
适用人群:
此食谱适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
食材:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 鸡汤或高汤 1 杯
- 米粉 100 克
- 葱花 适量
- 香菜 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
6. 加入鸡汤或高汤,煮至鱼块入味。
7. 加入豆腐块,继续煮 5 分钟左右。
8. 加入青红椒块,继续煮 1 分钟左右。
9. 加入米粉,搅拌均匀。
10. 加入姜末、蒜末,搅拌均匀。
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1. 继续煮 5 分钟左右,直到米粉熟透。
12. 最后,加入适量的盐和糖、鸡精调味,撒上葱花和香菜即可。
注意事项:
1. 烹制过程中要注意火候,避免过度煮烂。
2. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 米粉的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 食用时要避免过量食用,以免引起消化不良。
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