小炒带皮驴肉湘菜做法
配方:
- 带皮驴肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将带皮驴肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒翻炒均匀。
4. 将腌制好的驴肉块倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时,直到驴肉变得酥软入味。
6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:
1. 腌制驴肉的时间要足够长,才能让肉质更加入味。
2. 炒驴肉时要用中火,不要炒糊了。
3. 炖驴肉时要加入适量的水,否则驴肉会变硬。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
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