川菜十大招牌菜做法大全
(1)口水鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 香醋
- 辣椒油
- 香菜叶
制作流程:
1. 将鸡腿肉切成小块,放入碗中加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜和辣椒面,煸炒出香味后加入花椒,继续翻炒均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉入味。
5. 重新起锅,倒入适量的热油,放入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香醋和辣椒油,翻炒均匀。
6. 将煮好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀,最后撒上适量的香菜叶即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人来说,口水鸡是一道不可错过的川菜。
禁忌:
由于鸡肉中含有蛋白质,所以脾胃虚弱、易过敏的人应该适量食用。同时,由于辣椒和花椒的搭配,可能会刺激肠胃,所以有肠胃问题的人应该避免食用。
(2)麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 香醋
- 辣椒油
- 香菜叶
制作流程:
1. 将豆腐切成小块,放入碗中加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜和辣椒面,煸炒出香味后加入花椒,继续翻炒均匀。
3. 将腌制好的猪肉末放入锅中,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让豆腐入味。
5. 重新起锅,倒入适量的热油,放入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香醋和辣椒油,翻炒均匀。
6. 将煮好的豆腐放入锅中,翻炒均匀,最后撒上适量的香菜叶即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人来说,麻婆豆腐是一道不可错过的川菜。
禁忌:
由于豆腐中含有蛋白质,所以脾胃虚弱、易过敏的人应该适量食用。同时,由于辣椒和花椒的搭配,可能会刺激肠胃,所以有肠胃问题的人应该避免食用。
(3)蒜泥白肉
材料:
- 五花肉
- 蒜泥
- 姜蒜末
- 辣椒面
- 花椒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 香醋
- 辣椒油
- 香菜叶
制作流程:
1. 将五花肉切成小块,放入碗中加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块放入锅中,煸炒至变色。
3. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让五花肉入味。
4. 重新起锅,倒入适量的热油,放入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香醋和辣椒油,翻炒均匀。
5. 将煮好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀,最后撒上适量的香菜叶即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人来说,蒜泥白肉是一道不可错过的川菜。
禁忌:
由于五花肉中含有脂肪,所以脾胃虚弱、易过敏的人应该适量食用。同时,由于辣椒和花椒的搭配,可能会刺激肠胃,所以有肠胃问题的人应该避免食用。
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