苏式月饼做法
(1)准备工作
制作苏式月饼需要一些准备工作,主要包括:
1. 面粉和糖的比例需要根据月饼的大小和口味来调整,一般100克面粉需要加入50-60克糖。
2. 水的量和揉面的时间需要根据面团的软硬和光滑程度来调整,一般来说,水的量需要在面粉的2-3倍之间,揉面的时间需要在20-30分钟之间。
3. 月饼皮和馅料的比例需要根据个人喜好和月饼的大小来调整,一般来说,月饼皮占整个月饼的70%,馅料占30%。
(2)制作月饼皮
1. 按照月饼皮的比例将面粉和糖混合在一起,加入水搅拌均匀。
2. 将面团揉成柔软有弹性的面团,然后放入面板上用力揉搓,直到面团表面出现花纹。
3. 将面团揉成长条,切成小块,然后擀成薄片。
4. 在薄片上放上月饼皮馅料,然后卷起来,直到卷成圆筒形。
5. 将月饼皮面团放在月饼模具中,按压压实。
(3)制作月饼馅
1. 按照月饼馅的比例将面粉和糖混合在一起,加入水搅拌均匀。
2. 将面团揉成柔软有弹性的面团,然后放入面板上用力揉搓,直到面团表面出现花纹。
3. 将面团揉成长条,切成小块,然后擀成薄片。
4. 在薄片上放上月饼馅料,然后卷起来,直到卷成圆筒形。
5. 将月饼馅面团放在月饼模具中,按压压实。
(4)制作月饼
1. 按照月饼皮和月饼馅的比例将月饼放入月饼模具中,按压压实。
2. 将月饼从模具中取出来,切成均匀的小块。
3. 烤箱预热至180度,将月饼放入烤箱中烤15-20分钟,取出待凉。
4. 月饼可以保存在冰箱里,随时拿出来食用。
制作苏式月饼需要一些准备工作,包括面粉和糖的比例、水的量和揉面的时间、月饼皮和馅料的比例、月饼皮和月饼馅的比例和制作月饼的过程。制作好的月饼可以保存在冰箱里,随时拿出来食用。
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