各位老铁们好，相信很多人对蒿子饭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒿子饭怎么弄好吃以及蒿子饭是哪种蒿子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蒿子饭是哪种蒿子
1蒿子饭是一种以蒿子为主料的传统民间美食。2在中国传统文化中，蒿子指的是菜苔或者是韭菜苔，因其口感爽脆，营养丰富，常被用作烹饪的主料。3据传，蒿子饭最早起源于江南地区，后来逐渐流传到全国各地，成为一道备受欢迎的美食佳肴。
藜蒿饭家常做法
大米200克
藜麦150克
辅料
茼蒿1把腊肉100克葱油1勺生抽适量色拉油少许
步骤1
藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用；炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下
步骤2
将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中；将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水
（或高汤），水量以淹平锅内食材为准
步骤3
将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底；米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用
临沂茼蒿花生米饭的做法
主料：茼蒿50g、花生米半碗
(约200g)。
辅料：蒜瓣、醋、辣椒油、香油、食盐、酱油、麻油。
做法：
1、把茼蒿洗净
(注意它的茎部容易有土)，给大锅装上水用大火烧开。水开后，将茼蒿放进锅里，然后焯水5分钟后捞出
(茼蒿易熟，千万不要时间焯的过长了)，顺手切好蒜末。锅里焯过的水倒掉，干锅后放20毫升食用油，用中火将油烧至冒气泡。花生米放进油锅中炸至外皮开裂有爆炸的声音，表面变成深红色为止即可捞出锅。
2、把茼蒿放置在一边放凉以后，再把和炸好后的花生米混合在一块儿，接着先后把它们倒进去适量盐、几滴酱油、麻油、香油，最后将它们搅拌一下即可食用了哦。
(吃辣的朋友们可以酌量添加辣椒油，味道会更鲜更好)，这样一盘解腻又降压的绿色春天菜——茼蒿花生米就做好出锅啦!这香脆可口的油炸花生米再加上鲜嫩顺滑的茼蒿，真是有一种说不出的清新爽口的感觉，可以说能吃上这么一口感觉整个世界都明亮好多了哦!
3、当然在做这道菜的时候，香油和麻油这两种油是缺一不可的。因为我们家常的油炸花生米一般放的是盐或者糖，但是这次和茼蒿混合在一起，不用放盐和糖，那么花生米本身就会少一个入味儿的东西，所以我们选择用麻油。它不仅适合蔬菜的调味，更是这种花生米的不二伴侣。尽管看似会很腻，但是吃起来却特别爽口，毕竟是加入了茼蒿这样的鲜脆口感进去，二者的口味搭配融合在一起，人间有此美味，夫复何求?这样的绿色食品，大家值得一尝!
桐城特产蒿子粑，怎么做才好吃
懒人爱美食，这次就不多说，直接介绍安徽桐城地区的一种特色小吃蒿子粑的做法。
原料蒿子、糯米粉、腊肉
步骤一，摘取质嫩味鲜的蒿叶尖，揉洗干净挤出绿色汁水；然后，用开水焯一下，捞起来过冷水冲凉，拧干，切成碎末。
二，糯米粉过筛。
三，选择肥多瘦少的腊肉，切丁；在锅里炒出油时，加入蒿叶末，快速翻炒；然后，加盐加水，烧开；水开后，倒入糯米饭，用筷子快速搅拌均匀，再熄火焖一会儿。
四，糯米粉熟透后，将蒿叶粉糊盛在干净的盆子里。
五，稍稍放凉后，手沾冷水，将叶粉糊揉捏成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火焖，约15分钟左右即可；或者，煎至边缘泛出金黄色，两面起壳即可。
注意事项1，蒿子叶不要太多，和糯米粉的比例按三四成比八九成最好。
2，一定要先焯水拧干，能够去掉其本身的苦味、大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑。
3，捏蒿子粑时，尽量压的薄一点，这样煎出来更香，更好吃。而且，更容易煎透。
另外，蒿子是安徽地区的叫法，蒿子属菊科，品种繁多。这里做粑粑用的蒿叶是一种香蒿，其正面是深绿色，背面是白色，生长在野外，有股特殊的清香味。
关于蒿子饭怎么弄好吃，蒿子饭是哪种蒿子的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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