配方及做法流程
配方:鸡爪 500 克
做法流程:
1. 将鸡爪洗净,切成大小均匀的小块。
2. 锅中加入适量水,放入鸡爪块,加入姜片和葱段,焯水至鸡爪变色。
3. 捞出鸡爪块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的鸡爪块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
8. 打开锅盖,加入适量盐,继续焖煮 10 分钟,直到鸡爪变得酥软入味。
9. 完成。
适用人群:无限制。
注意事项:
1. 焯水时,加入姜片和葱段,可以去除鸡爪的异味。
2. 煸炒鸡爪时,加入葱姜蒜末,可以煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,可以使鸡爪的颜色和味道更好。
4. 加入适量的水,可以使鸡爪焖煮的时间更长,口感更加酥软入味。
5. 焖煮时,要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
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