干肉皮的做法大全湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 干肉皮 200 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 3 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
(2)做法流程:
1. 将干肉皮用清水浸泡 2 小时,直至发软。
2. 将浸泡好的干肉皮洗净,切成大小相同的小块。
3. 将料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶放入炖锅中,加入清水,搅拌均匀。
4. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
5. 将干肉皮块放入炖锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,炖 2 小时。
6. 时间结束后,打开炖锅,将干肉皮块捞出,沥干水分。
7. 将炖锅留下的汤汁倒入碗中,将干肉皮块放入碗中。
8. 用保鲜膜密封碗口,放入冰箱中腌制 2 小时,以便入味。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
注意事项:
- 干肉皮要用温水浸泡,这样能够使其更加柔软。
- 炖制干肉皮的时间要根据干肉皮的大小和炖锅的功率进行调整。
- 炖制干肉皮的过程中要定期撇去浮沫,以免污染汤汁。
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