湘菜蹄筋汤做法大全
配方:
- 蹄筋 200 克
- 母鸡 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 蹄筋用清水泡软,去掉血水,切成大小均匀的小块。
2. 母鸡洗净,切成小块。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 锅中倒入清水,加入姜片、葱段、料酒,放入蹄筋块,焯水后捞出备用。
5. 另一个锅中加入清水,放入母鸡块,焯水后捞出备用。
6. 将焯水后的蹄筋和母鸡块放入炖锅中,加入足够的清水,水量要超过材料。
7. 开启炖锅的火源,炖煮 2 小时左右,直到蹄筋和鸡肉变得烂熟。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,再搅拌均匀。
9. 最后,收汁,让汤汁变得浓稠即可。
适用人群:
1. 蹄筋的适宜人群:适用于一切人群,特别是老年人、儿童、孕妇、女士等。
2. 母鸡的适宜人群:适用于一切人群,特别是老年人、儿童、孕妇、女士等。
注意事项:
1. 蹄筋和母鸡在焯水时要去除血水和杂质,以免影响口感。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让蹄筋和鸡肉变得烂熟,口感更佳。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响健康。
4. 炖锅的火源要足够,以免炖锅糊掉,影响口感。
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