大家好，今天来为大家分享水发牛筋怎么弄好吃的一些知识点，和水发猪蹄筋的正确做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
白切牛筋的做法
原料水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。做法1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋
（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。特点金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
水发猪蹄筋的正确做法
食材用料
水发猪蹄筋300g，绿竹笋
(中)1支，干香菇3朵，火腿30g，姜末1大匙
做法步骤：
1/6
干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
2/6
绿竹笋煮熟
(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
3/6
火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟
(去咸)取出待凉切薄片.
4/6
水发蹄筋略冲洗切小段，油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油，1小匙油爆香姜末,蒜末
5/6
陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香，再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤
(与食材平),煮入味至收汁.
6/6
倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀，下入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌
水发蹄筋怎么做好吃
葱香牛蹄筋
食材：牛蹄筋
(熟)，大葱，生抽，鸡精，老抽，白糖，蚝油，盐，姜，蒜，香菜，料酒
做法：
1:牛蹄筋改刀成均匀大小的段即可
2:蹄筋加料酒，葱、姜适量焯水，中小火煮6-8分钟去腥
3:葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
4:切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜
5:油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可
6:捞出葱、姜、蒜和香菜
7:生抽、老抽、蚝油、白糖，兑成碗汁备用
8:锅中留少许底油，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡
9:倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-50分钟直至牛蹄筋软烂即可
10:出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
卤牛蹄筋材料：牛蹄筋
香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克
调料：姜、酱油.大葱.大蒜、白糖、水、米酒
做法:
1.葱切丁，姜，蒜拍碎。
2:炒锅加适量油，小火煸香葱姜蒜
3.香料放进棉布包里，系紧
4:煸香后的葱姜蒜，加入清水，加入香料包大火煮开。
5.加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮30分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
6.蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
7:再把蹄筋放入卤水里面，继续小火煮30分钟浸泡20到30分钟即可
9.捞出蹄筋，刷一层香油，放入冰箱冷藏即可。
香辣牛蹄筋材料：牛蹄筋.葱段.姜片、大料、干辣椒、花椒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖
做法:
1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压30分钟
2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可
水发蹄筋的做法
方法一：
将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。
如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再浸一小时即可。
方法二：
找一个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。
关于水发牛筋怎么弄好吃和水发猪蹄筋的正确做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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