湘菜香酥鱼的做法步骤图片
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成约 1 厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 姜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入葱花煸炒。
5. 将煎好的鱼肉块放入锅中,加入适量的水,煮至鱼肉熟透。
6. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鱼肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:
1. 煎鱼块时,不要一次性放太多肉块,以免煎糊。
2. 煮鱼时,不要过度煮干,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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