【川菜海带顿排骨的做法】
1. 海带顿排骨是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。海带具有消痰、利尿、降血脂的功效,与排骨一起烹制,更加入味。
2. 排骨需要先焯水去血水,然后用清水冲洗干净备用。热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽翻炒几下。
3. 加入适量的水,放入海带,加盖炖煮15分钟,再加入盐和胡椒粉调味,继续炖煮5分钟,直到排骨和海带都熟透即可。
4. 最后可以根据个人口味加入适量的糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【食材及步骤】
1. 排骨:500克
2. 海带:100克
3. 葱姜蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 老抽:适量
7. 盐:适量
8. 胡椒粉:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
【注意事项】
1. 海带需要提前浸泡,时间大约半小时,否则口感会不好。
2. 排骨需要焯水去血水,然后用清水冲洗干净备用。
3. 在加入排骨之前,可以先加入适量的水,这样可以保持汤的浓度。
4. 炖煮的时候需要加盖,否则容易糊锅。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
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