湘菜做法牛杂怎么做
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛肚等)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将牛杂焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水。
4. 加入牛杂,加入盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 转小火炖煮20-30分钟,直到牛杂熟透。
6. 收汁,加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合孕妇、老年人和儿童。
注意事项:
- 焯水时要先将牛杂放入开水中焯水,去除血水和异味。
- 炖煮时要加足够的水,避免牛杂煮干。
- 炖煮时间要足够长,直到牛杂熟透,收汁也要充分。
- 食用时要掌握好火候,避免牛杂过熟或过生。
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