川菜干锅里脊的做法大全
(1)准备工作
将猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。将姜切成末,蒜切成末,辣椒切碎备用。
(2)腌制里脊肉
将里脊肉放入碗中,加入一勺盐、半勺糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺淀粉和适量的水,搅拌均匀腌制15分钟。
(3)炒干锅料
热锅凉油,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
(4)加入里脊肉
待锅中的干锅料烧开后,将腌制好的里脊肉倒入锅中,煸炒至表面金黄色。
(5)调味
在炒干锅的过程中,加入适量的盐和胡椒粉调味,再加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
(6)装盘
将炒好的里脊肉盛出,撒上葱花和香菜,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但由于里脊肉富含蛋白质,因此孕妇、老年人、小孩和患有性疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:
1. 里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但缺乏脂肪。因此,高胆固醇的人应该避免过量食用。
2. 孕妇、老年人和小孩应该谨慎食用,以避免里脊肉中的蛋白质对身体造成不良影响。
3. 在炒干锅的过程中,如果加入太多油,可能会导致里脊肉过于油腻,影响口感。
注意事项:
1. 炒干锅的过程中,应该热锅凉油,以避免里脊肉被炒糊。
2. 腌制里脊肉的时间不宜过长,以避免肉质过于老化。
3. 调味时应该适量,以避免里脊肉过于咸或甜。
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