湘菜香干豆腐的做法及流程
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 50 克
- 姜末 20 克
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精和辣椒粉,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,期间需不断搅拌,防止豆腐结块。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者更加适合。
注意事项:
1. 烹饪过程中要不断搅拌,防止豆腐结块。
2. 豆腐焯水后要沥干备用,避免油腻感。
3. 辣椒粉的用量要适量,以免过于辣眼睛。
4. 这道菜需要加入适量的水,煮的过程中不要加过多水,以免导致豆腐烂糊。
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