水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,口感麻辣鲜美,深受食客们的喜爱。下面是几种水煮鱼的做法,供您参考。
1. 水煮鱼的做法一:传统的四川水煮鱼
传统的四川水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,制作起来比较简单。一般需要准备鱼块、豆芽、藕片、木耳、大葱、姜片、蒜瓣等食材。
先将鱼块用盐、料酒、淀粉腌制一会儿,然后热油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
将豆芽、藕片、木耳等食材焯水备用。
将锅中的水煮汁烧开,放入鱼块和焯水的食材,煮熟后捞出备用。
将锅中的底油减少一半,加入葱花、姜末、蒜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
将煮好的鱼块和焯水的食材放入锅中,加入适量的水煮汁,煮熟后关火。
最后,将整个菜肴装盘,撒上香菜和芝麻即可。
2. 水煮鱼的做法二:香京川菜的做法
香京川菜的做法也有很多种,下面是其中一种比较常见的做法。
需要准备的食材有:鱼块、豆芽、藕片、木耳、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。
先将鱼块用盐、料酒、淀粉腌制一会儿,然后热油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
将豆芽、藕片、木耳等食材焯水备用。
将锅中的水煮汁烧开,放入鱼块和焯水的食材,煮熟后捞出备用。
将锅中的底油减少一半,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。
将煮好的鱼块和焯水的食材放入锅中,加入适量的水煮汁,煮熟后关火。
最后,将整个菜肴装盘,撒上香菜和芝麻即可。
无论是哪种水煮鱼的做法,都需要注重食材的新鲜和口感的鲜美,希望您能够制作出美味的水煮鱼。
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