(1) 材料： - 300克老豆腐 - 200克五花肉 - 100克青葱 - 50克姜末 - 50克蒜末 - 20克酱油 - 10克白糖 - 5克料酒 - 5克鸡精 - 20克盐 - 50克水淀粉
(2) 制作流程：
1.将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将五花肉切成小块，青葱切成段，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入酱油、白糖、料酒、鸡精、盐，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。 7. 加入青葱段，继续煮5分钟，然后用水淀粉勾芡即可。
(3) 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养物质，对身体有益。
(4) 禁忌：
1.豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒。因此，老年人、孕妇、孩子和素食者应该适量食用。
2. 豆腐的消化吸收较慢，容易引起消化不良。因此，胃寒者和胃肠道不适者应该避免食用。
(5) 总结： 手工豆腐是一道简单易做又美味的传统菜肴。它富含蛋白质、钙、磷等营养物质，适合所有人食用。但是，老年人、孕妇、孩子和素食者应该适量食用，胃寒者和胃肠道不适者应该避免食用。
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