瘦肉粤菜做法窍门大全
【一、准备工作】
1. 猪瘦肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 将料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、姜片、葱段等调味料混合均匀，制成腌料备用。
3. 将处理好的猪肉块放入腌料中，拌匀腌制24-36小时，或者过夜，以便肉质更入味。
【二、烹饪步骤】
1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
2. 锅中留底油，加入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后将炒好的猪肉块倒入锅中。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肉块为宜，加入一些盐和胡椒粉，大火烧开。
4. 转小火炖煮约15-20分钟，直到猪肉块变得软烂入味。
5. 最后再大火收汁，让猪肉块更加入味。
【三、适合人群】
1. 适合成年人、老年人、小孩等食用，但需要注意的是，未成年人和孕妇不宜多吃。
2. 猪肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和抵抗力。
【四、禁忌】
1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与葱、蒜、辣椒、料酒等调味料同食，会影响营养吸收。
3. 猪肉不宜与豆腐同吃，会影响蛋白质的吸收。
【五、总结】
以上就是瘦肉粤菜的做法窍门大全，腌制时间越长，肉质越入味，烹饪步骤越简单，口感越好。猪肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和抵抗力。但需要注意的是，未成年人和孕妇不宜多吃，同时，烹饪过程中应注意避免油溅到身上。
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