【姜辣鸡爪】
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:
1. 将鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入焯过水的鸡爪,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡爪为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 20 分钟,直到鸡爪变得酥软入味。
7. 大火烧开后转大火,收汁至汤汁浓稠,加入适量清水,再次翻炒均匀。
8. 完成后装盘,撒上葱花或香菜作为装饰即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鸡爪要焯水,以去除表面的脏物和异味。
2. 炒姜辣鸡爪时,要加入足够的油,以使其更加香脆。
3. 煮鸡爪时,要加入足够的水,以确保鸡爪能够完全入味。
4. 汤汁浓稠时,要不断翻炒均匀,以确保味道均匀。
5. 装盘时,要撒上葱花或香菜作为装饰,以增加口感和美观度。
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