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大家好，关于凉皮结块怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么包包子上面没有大疙瘩的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
凉皮的芝麻酱怎样调的又稀又香
主料：芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水
1、解
（xie）酱，取7勺芝麻酱，用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中，因为我们买的芝麻酱一般会比较稠，有的瓶子底部甚至是结成了硬块，这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状。
2、加入3勺花生酱，继续搅拌均匀。
3、加入少许砂糖，少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入，直到酱搅拌成麻汁状。
调制芝麻酱分三步：
1、将芝麻酱舀到小盆中。
2、烧开水
3、等水烧开后倒入盆中的芝麻酱里要一点一点的倒少倒点水用筷子搅拌，再倒点水继续搅拌，直到糊状，搅拌均匀，不要再倒水，太稀调凉皮挂不上味，太稠拌不开，这样调的麻酱香味四溢。
如何调稀
首先取几勺芝麻酱，芝麻酱中加入适量的盐，用筷子顺时针的方向不停的搅拌，在搅拌的同时一边少量多次的加温水，直到调到自己满意的稀释度就可以了。
如何增加香味
在搅拌调制的时候可以加入少许的香油，调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油
（加耗油前面步骤就不需要加盐了）、辣椒油、生抽、老抽，如果有特别爱好的朋友，可以根据自己的口添加其他的调料，例如：胡椒粉、辣椒粉、醋等，
调制好后加入少量的白芝麻。
文安炸甜肠的面皮怎么做
文安炸甜肠是河北省文安县的一道传统小吃，它的面皮松脆、香脆可口，是炸甜肠的重要配料之一。以下是文安炸甜肠面皮的制作方法：
材料：
-中筋面粉200克
-鸡蛋1个
-盐适量
-水适量
-食用油适量
步骤：
1.将中筋面粉、鸡蛋和适量的盐混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，静置片刻。
2.将面团擀成薄片，用刀切成长条状，每条长约10厘米，宽约1厘米。
3.将切好的面条用手拉长，使其变得更细更长，然后将其交叉叠起来，用手压紧。
4.将叠好的面条放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分，晾凉备用。
5.取一块晾凉的面皮，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
注意事项：
1.制作面皮时，面团要揉至光滑，否则容易炸开。
2.炸面皮时，油温要适中，过高容易糊焦，过低则容易炸不脆。
3.炸好的面皮要及时沥干油分，否则会影响口感。
以上是文安炸甜肠面皮的制作方法，希望对您有所帮助。
凉皮怎么制作口感好，弹性好
大家好！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
“凉皮怎么制作口感好，弹性好？”，本人专业从事凉皮行业三十余年，希望运用我的经验和技术，能给题主一个比较满意的回答
（个人观点，仅供参考）。要想做出来的凉皮口感好又有弹性，首先要选好材料：做凉皮用到的最基本的材料是面粉，而在众多标准的面粉当中，高筋粉无疑是上上之选。因为高筋粉不仅仅出皮率高，更主要的是它的杂质少，含水量低，粉白面滑。这为做出一份口感好且富有弹性的凉皮提供了一份很好的材质。
要想做出来的凉皮口感好又有弹性，通过洗面来获得理想的面浆是必不可少的。虽然不洗面也能做出效果不错的凉皮
（懒凉皮），但是做过这种凉皮的人都知道，它在色泽上，光度上，口感和筋度上，跟洗过面水的凉皮
（面筋凉皮）根本不可同日而语，完全就没在一个档次上。面筋凉皮
（洗过面）不仅色泽透亮，而且口感滑润，Q弹有力。所以，通过洗面然后获得理想的凉皮浆糊是必不可少的。要想做出来的凉皮口感好又有弹性，加工过程才是重中之重。“过程决定成败”这句话，用在制作凉皮上是再恰当不过了。尤其在洗面的过程当中，千万不能把面洗散了
（面团散在面水中无法沥清），否则大量的杂质
（主要是麸皮类）混入面浆中，最后做出来的凉皮不仅仅是色泽不好，更主要的是筋度不理想，口感也不够爽滑；其次是淀浆的时间一定要足够，最少要在五个小时以上，否则浆水分层不稳，不易沥出多余的水份；最后在蒸制过程中速度一定要快，否则容易产生龟裂或起硬皮；同时火势也要控制得当，先小火定型，然后中火蒸熟，最后关火再捂片刻
（切不可全程大火或小火）。
最后的保存也至关重要，为了防止刚做好的凉皮失去水份，每张凉皮上都需要刷一层薄油，然后再重叠整齐码放。如果码放较长时间，还需要用干净湿布或保鲜膜包严存放。总之，做凉皮既是辛苦活又是技术活，只有在不断的操作练习过程中慢慢的总结学习，才能做出一份口感好又有弹性的凉皮来，你说是吗？
怎么包包子上面没有大疙瘩
包包子上没有大疙瘩因为在包子制作过程中，面团经过了发酵的步骤，这使得包子变得松软，所以在包成球状时，没有出现明显的疙瘩另外，如果在包子中加入了糖、油等成分，还可以增加面团的柔软程度和包子的口感但是如果在制作过程中没有将面团充分揉搓或是没有充分发酵，可能会出现表面较多的疙瘩
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