大家好，关于好吃的视频凉拌怎么弄好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水
凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西，清爽不油腻，吃多了大鱼大肉之后，肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食，口感都非常丰富非常好吃。
每次家人没胃口吃饭的时候，我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜，不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳，都是我们全家的最爱。
但是为什么很多人做出来的凉拌菜不好吃呢？总感觉味道不香，似乎还差点什么调料。其实在做凉拌菜的时候，有两种调味料是不可缺少的，不管凉拌什么菜，都记得放上，这样才会更香。今天赶快来跟我看看，到底是哪2味料吧！
做凉拌菜时，记得多放2味料，不管凉拌什么，味道变得更好吃。
【凉拌木耳】用料：木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油
1、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。
3、葱蒜都切成碎末，小米椒切成小段，全都放到一个小碗了。接下来往锅中加上适量的食用油，开始烧。烧热之后浇在葱蒜和小米椒中，搅拌均匀。
4、下面我们准备适量的生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀。搅拌均匀之后和葱蒜、小米椒混合在一起，拌匀。
5、最后把调好的料汁浇在木耳上，搅拌均匀之后稍微放一会让其入味，随后就可以吃啦。
烹饪小知识：
做凉拌菜的时候，白糖和鸡精这2种料是不能少的，鸡精可以增加香味，白糖可以提鲜。
让凉拌菜好吃的料油是怎么制作的
谢谢邀请，凉拌菜所用的料油根据口味的不同，分为好几种。有葱油，辣椒油，椒油，麻辣油和混合各种香料熬制的口味油，蒜油。
葱油是烹制海鲜类凉拌菜必不可少的一味油，拌制青菜也可以用上。取大葱几根，豆油或花生油适量。一般油是葱的三倍。把大葱葱白和葱叶分开，葱白和油先一起入锅，小火慢慢加热。等葱香味出来后，再加入葱叶慢慢熬制，把葱炸至金黄即可捞出葱留油。适合拌制一些小海鲜和青菜类。记住一定要小火慢炸，不要把葱炸糊影响口味。椒油是饭店里常用的油，烧热后淋在拌好的菜上，可以极大的增添菜肴的香味。一般的炝拌类菜肴都会用到花椒粒入清水中简单漂洗一下，一个可以去除花椒上的灰尘，二，在炸至过程中不易糊。以一斤油，二两花椒的比例。把花椒和油同时入锅，小火慢慢?香花椒。等到香味浓郁时捞出花椒，炸过的花椒可以用来制作椒盐。记得一定要慢慢搅动花椒，使其受热均匀，香味全都挥发出来。辣椒油也是餐馆和家庭常用的调味油，拌制凉菜有时是必不可少的。干辣椒细面，和粗面适量。锅中入油，油温烧到冒烟时。把辣椒细面加少许清水搅拌，放到容器里。用勺舀一勺热油浇在辣椒的上，等辣椒油的泡沫下去后，加入粗辣椒皮，继续舀油浇再上面。等到冷却凉透，色泽红亮的辣椒油就做好了。辣椒面加水搅拌是为了防止辣椒炸胡，第一次淋油起到炸香的作用，二次的粗辣椒皮炸至可以使颜色红亮。混合的调料油，每个饭店和家庭的制作方法都不一样，一般以自己喜欢的味道来调制。香料的选择，一般葱姜，大料，花椒，芹菜，圆葱。把选好的香料依次下锅，以先湿后干为原则。小火慢慢把各种香料炸香。然后捞出料渣，把油静置澄清即可。混合的料油因为包含几种香味，可以说是家庭或饭店的一道秘密武器。小贴士:炸至料油一定记住，各种香料一定要小火慢慢炸香。捞出料渣后澄清使用，辣椒油除外。
大拌菜酸甜汁怎么熬
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
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紫甘蓝大家觉得怎么做好吃呢凉拌还是炒着好吃
你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
紫甘蓝是一道非常受欢迎的一道家常凉拌美食，色泽鲜艳、味道鲜美。
紫甘蓝有多种做法，能够体现出紫甘蓝的色彩，保留紫甘蓝的营养成份的最好方法是凉拌，下面我介绍一种凉拌的制作方法。
制作过程：紫甘蓝350克、花生米50克、蒜子5个、木耳15克、香菜1棵。
调料：盐5克、白沙糖18克、味精5克、陈醋20克、味及鲜酱油10克、香油5克、红油10克。
将紫甘蓝洗干净用手撕成片，花生米炸一至酥脆，蒜切成末，香菜切成段，木耳泡发20分钟。
准备一个干净的盆，放入盐、味精、白糖、陈醋、味极鲜酱油、香油、红油搅拌均匀融化，把配好的原料放进去拌匀即可食用。
红油的制作方法前期视频有课程。
希望我的回答能帮助到您。
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