酸豆角炒菜是湘菜中一种比较常见的做法,具有味道鲜美、口感丰富的特点。下面是酸豆角炒菜的湘菜做法详细介绍。
## 湘菜做法——酸豆角炒菜
### 材料
- 酸豆角 50克
- 五花肉 20克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 做法
#### 第一步:准备材料
1. 将酸豆角用清水泡软,切成段备用。
2. 将五花肉切成薄片备用。
3. 辣椒切成末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
#### 第二步:热锅冷油
1. 将五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入酸豆角翻炒,再加入料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的五花肉,再加入生抽、适量清水翻炒均匀。
5. 加入辣椒末继续翻炒,待汤汁收干即可。
#### 第三步:装盘
1. 将炒好的酸豆角五花肉装盘即可。
### 小贴士
1. 酸豆角要用清水泡软,去除豆腥味。
2. 煸炒五花肉时,要用中火,不要炒糊。
3. 加入清水时,不要加太多,以免影响口感。
4. 辣椒末要煸炒出香味。
以上就是酸豆角炒菜的湘菜做法详细介绍,希望能够帮助到您。
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