1. 湘菜入门:辣味炒米粉
配方:
- 干米粉 200克
- 腊肉 100克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 干辣椒 5-10个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干米粉放在碗中,用温水泡软备用。
2. 腊肉和青椒、红椒洗净,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,取出备用。
5. 放入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入泡软的米粉翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块继续翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
7. 翻炒至米粉入味,加入适量的食用油翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:无年龄限制,任何人群,特别是素食者和喜欢吃辣味食物的人。
注意事项:
1. 泡米粉的水不要过热,过热的米粉容易糊锅。
2. 炒米粉时,不要过度翻炒,以免米粉炒焦。
3. 根据个人口味加减调料的用量。
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