各位老铁们好，相信很多人对卤鸡爪鸭头怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤鸡爪鸭头怎么弄好吃又简单以及鸭头鸭爪鸡爪卤味做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
小胡鸭是怎么卤鸭翅鸭掌鸭头的
主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤
主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。
香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。
配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶。
详细加工制作方法：
1、将购买回来的鸭肉分割部件，先用清水解冻。然后再次用清水浸泡出血水，备用。
2、将浸泡好的鸭肉放入锅中，加入清水适量，能够淹没即可。再放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后改为小火煮5分钟捞出，清洗干净，备用。
3、将处理好的鸭货放入锅中（有条件尽量用砂锅），然后两配料：：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶和香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克，一起放入锅中，在加入少许清水淹没即可。
大火烧开后改为小火煮50分钟，关火浸泡20分钟后即可出锅。
卤鸭掌鸭翅的家常做法
1、主料：鸭全翅8只。
2、辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、干辣椒适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、蒜适量。
3、鸭翅洗净后切成段、放入锅中加水、料酒、姜片、干辣椒焯水、焯水后捞出冲洗干净沥干水分。
4、姜蒜切碎、干辣椒切段、八角桂皮用水冲洗一下。
5、锅中注油烧热、倒入鸭翅翻炒三四分钟。
6、加调料炒香。
7、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加适量水大火烧开转中小火焖煮15-20分钟。
9、汤汁快干吋加盐、糖、鸡精调味！撒上葱花出锅。
鸭头鸭爪鸡爪卤味做法
用料花椒1把干红辣椒5颗香叶5片桂皮手指大小一块小茴香1把八角2个郫县豆瓣酱1大勺耗油1-2大勺生抽2汤勺老抽1汤勺鸭头6个冰糖适量生姜3片做法1少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。
2将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
3煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用4卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。
5关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！
卤鸭爪的家常做法
您好，很高兴能够回答你这个问题
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。
器具：腌泡乐方盒。
做法
做法一
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（
1.5元
1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒。
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用、剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入、浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/pk68oo3yDnQY.html