湘菜糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道广受欢迎的中式菜肴,口感酸甜可口,深受人们喜爱。下面是一份湘菜糖醋排骨的做法,供您参考。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖30克
- 醋3汤匙
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨用清水冲洗干净,加入生姜、大葱和料酒,焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 把煮好的排骨放入锅中,煸炒均匀,让糖色裹在排骨上。
4. 加入生抽、老抽和醋,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没排骨,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨熟透。
6. 收汁:把汤汁收浓,加入适量的食用油和醋,翻炒均匀。
7. 最终的成果:把炒好的糖醋排骨装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 炖煮排骨的时间要根据你的火大小和排骨的大小来调整。
2. 熬制糖色时要注意火候,不要熬制过度,否则糖会糊掉。
3. 收汁时也要注意火候,不要让汤汁烧干。
湘菜糖醋排骨的做法简单美味,希望你也能喜欢。
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