香干丝是一道非常受欢迎的中式菜肴,但其炒制方法并不是每个人都知道。下面是一份炒香干丝的食谱,供您参考。
材料:
- 干丝 200克
- 瘦肉丝 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将干丝用清水浸泡10分钟,去除杂质和苦味。
2. 将瘦肉丝用盐、料酒和鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 将青红椒切成细丝。
4. 将姜末和蒜末放入碗中,加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,搅拌均匀成酱汁。
5. 热锅凉油,将瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入青红椒丝和香干丝,继续煸炒至香干丝变软。
7. 倒入酱汁,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,使香干丝入味。
9. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
炒香干丝的关键在于掌握好火候和炒制时间。先将香干丝和瘦肉丝煸炒至变色,再加入青红椒丝和酱汁,翻炒均匀。最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。这样炒出来的香干丝口感鲜美,酥脆入味,非常适合搭配米饭食用。
希望这份炒香干丝的食谱能有所帮助,祝您烹制出美味的香干丝!
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