粤菜蒸排骨的正宗做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。蒸排骨是粤菜中的经典菜品之一，制作蒸排骨需要掌握一些正宗做法和窍门，以下是一份正宗的粤菜蒸排骨做法。
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱煸炒出香味，放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和蒸鱼豉油，翻炒均匀。
5. 放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，直到排骨熟透。
6. 取出蒸好的排骨，撒上葱花和少许香菜即可。
制作粤菜蒸排骨的正宗做法窍门包括：
- 选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩。
- 焯水去除血沫，确保排骨干净卫生。
- 煸炒排骨时，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和蒸鱼豉油，可以提高排骨的味道。
- 蒸排骨时，使用蒸锅，可以确保排骨熟透，口感鲜美。
- 蒸好的排骨撒上葱花和香菜，可以增加菜品的美观度。
粤菜蒸排骨是一道营养丰富、美味可口的菜品，制作正宗的粤菜蒸排骨需要掌握一些正宗做法和窍门，这样制作出的菜品才能达到色香味俱佳的效果。
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