湘菜青椒炒田螺的做法视频
配方:
- 田螺 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 田螺用流动的水冲洗干净,去掉杂质和黑色部分,用刀在腹部切开,挖去内脏,清洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成细丝备用。
3. 姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入田螺煸炒至外壳微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
7. 加适量水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟,直到田螺入味变软。
8. 收汁收干后即可出锅。
适用人群:
1. 适宜消化系统疾病、肝病、海鲜过敏者、高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 田螺属于淡水螺类,易污染,因此需要购买时选择新鲜的,无异味的田螺。
注意事项:
1. 炒田螺时火候要掌握好,不能过旺或过慢,以免炒糊或煮不烂。
2. 炒田螺时加入料酒、糖、鸡精等调味料可以去除异味,增加口感。
3. 青椒和红椒富含维生素C和纤维素,可以增加食欲,促进消化。
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