粤菜干锅鱼头的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
鱼头1个，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，植物油适量。
【步骤二】鱼头处理
1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入姜片和蒜瓣，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，腌制20分钟。
2. 腌制好的鱼头放入烤盘中，放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟。
3. 取出鱼头，倒掉烤盘中的汁水，备用。
【步骤三】准备干锅
1. 干锅中含有丰富的油，放入姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的鱼头，继续翻炒。
3. 加入适量的水，放入干辣椒，花椒等调味料，继续煮5分钟。
4. 加入生抽，老抽，白糖，盐，继续煮1-2分钟，让鱼头入味。
5. 干锅煮沸后，放入葱花煸炒均匀，即可出锅。
【步骤四】食用指南
鱼头肉质鲜美，口感细腻，配以干锅香辣可口，非常适合与米饭一起食用。
这道菜适合所有人群食用，特别是高血压、心血管疾病和老年人。但是，由于鱼头中含有鱼油，所以孕妇、儿童和消化系统较弱的人应该少吃或者避免食用。
【步骤五】注意事项
1. 腌制鱼头的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱进行调整。
3. 干锅的调味料可以根据个人口味进行调整。
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