大家好，关于牛肉丸儿的馅儿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗牛肉丸子馅的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛肉丸子的馅怎么调
牛肉丸子的馅做法如下；
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。牛肉丸子的馅就做好了，随意可以油炸，汆汤，都可以。
正宗牛肉丸子馅的做法
用料
牛肉1000g，五香粉适量，盐适量
白胡椒适量，淀粉适量，姜汁适量
生抽适量，麻油适量，香菜适量
紫菜适量
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉
(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁
(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。
牛肉丸包子馅怎么调
所需食材：牛肉500克，1棵大葱，1把香芹，生姜1小块
调料：花椒水20ml，料酒15ml，生抽20ml，老抽10ml，耗油10ml，十三香、白胡椒粉、盐适量。
一、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽
（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。
二、肉剁好后我们就开始调馅了，我用分次放料，层层增香的方法是让牛肉馅鲜美的关键。先往馅中倒入20毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；然后倒入15毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入10毫升老抽再次搅匀。
三、随后放入切好的葱末，也是顺一个方向搅匀；然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。
四、最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀，牛肉包子的馅儿就调好了。
牛肉丸饺子怎么调馅
以下是制作牛肉丸饺子的一种调馅方法：
材料：
-牛肉糜300克
-葱末2汤匙
-姜末1汤匙
-大蒜末1汤匙
-香菇末3-4朵
-芝麻油1茶匙
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐1/2茶匙
-糖1/2茶匙
-白胡椒粉1/4茶匙
-鸡蛋清1个
-生姜水
（将生姜切碎，加入少量水搅拌后取汁）适量
步骤：
1.将牛肉糜放入大碗中，加入葱末、姜末、大蒜末和香菇末，拌匀。
2.在牛肉糜中加入芝麻油、生抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉，用手搅拌均匀，直到肉馅有一定的粘性。
3.慢慢倒入蛋清，同时用筷子或手快速搅拌牛肉糜，使其更加滑润。
4.若感觉肉馅过于干燥，可适量添加一些生姜水，继续搅拌直至肉馅变得柔软而有弹性。
5.将调好的牛肉丸饺子馅放入制作饺子的皮中，包成心形、合半月形或折扣形的饺子，根据个人喜好选择。
现在，您可以享用口感鲜美的牛肉丸饺子了！记得根据个人喜好搭配蘸料，如黑醋、酱油、辣椒酱等，增添风味。祝您用餐愉快！
关于牛肉丸儿的馅儿怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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