湘菜带皮驴肉的做法流程及配方(1)
适用人群:
1. 驴肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,适合心血管疾病、肥胖症、高尿酸血症等患者食用。
2. 带皮的驴肉具有使皮肤细腻、有光泽的作用,适合皮肤干燥、粗糙的女性食用。
3. 驴肉含有丰富的胶原蛋白,适合需要补充胶原蛋白的人群食用。
制作步骤:
1. 将驴肉切成厚度在0.5厘米左右的肉片,放入碗中。
2. 加入料酒、生姜片、葱段、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 将腌制好的驴肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入肉片煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜片、蒜末爆香。
6. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到驴肉变得酥软入味。
8. 最后收汁,让驴肉表面变得浓稠,即可装盘食用。
注意事项:
1. 驴肉一定要腌制10分钟,这样可以让驴肉更加入味。
2. 焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
3. 炖驴肉的时间要足够长,才能让驴肉变得酥软入味。
4. 调味时要适量,避免过于咸甜失衡。
湘菜带皮驴肉的做法流程及配方(2)
适用人群:
1. 驴肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,适合心血管疾病、肥胖症、高尿酸血症等患者食用。
2. 带皮的驴肉具有使皮肤细腻、有光泽的作用,适合皮肤干燥、粗糙的女性食用。
3. 驴肉含有丰富的胶原蛋白,适合需要补充胶原蛋白的人群食用。
制作步骤:
1. 将驴肉切成厚度在0.5厘米左右的肉片,放入碗中。
2. 加入料酒、生姜片、葱段、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 将腌制好的驴肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入肉片煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜片、蒜末爆香。
6. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到驴肉变得酥软入味。
8. 最后收汁,让驴肉表面变得浓稠,即可装盘食用。
注意事项:
1. 焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
2. 炖驴肉的时间要足够长,才能让驴肉变得酥软入味。
3. 调味时要适量,避免过于咸甜失衡。
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