【咸蛋黄豆腐湘菜的做法窍门】
配方:
- 咸蛋黄 2个
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法流程:
1. 将咸蛋黄打散,放入碗中备用。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中放入油,加热至八成热,放入姜末和葱花爆香。
5. 加入咸蛋黄液,翻炒均匀。
6. 加入豆腐,煸炒至豆腐吸收了咸蛋黄液。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
8. 加入青椒、红椒,煸炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适宜年龄段为成年人、儿童及老年人。
2. 对豆腐过敏者、易胀气者、胃肠道感染者不宜使用。
相关事项:
1. 豆腐焯水的目的是为了去除豆腥味,同时使豆腐更加嫩滑。
2. 咸蛋黄液可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料。
3. 炒豆腐时要掌握好火候,避免豆腐烧焦或糊掉。
4. 焖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
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