四川菜真正的锅巴肉片做法
锅巴肉片是一道非常受欢迎的四川菜,其酥脆的锅巴和嫩滑的肉片相得益彰,味道鲜美。以下是一份真正的锅巴肉片做法,供您参考。
材料:
- 猪肉片 500 克
- 干锅面饼 200 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干锅面饼切成小块,放入平底锅中煎至两面金黄色。
3. 将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入青蒜,改小火焖煮 5 分钟左右。
6. 将煎好的锅巴放入水中,加盖焖煮 3 分钟左右,直到锅巴酥脆。
7. 将煮好的青蒜捞出,放入碗中。
8. 将肉片和锅巴混合在一起,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,拌匀即可。
这是一份真正的锅巴肉片做法,简单易学,味道鲜美。您可以在家中尝试制作,享受美食的乐趣。
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