毛豆腐是川菜中非常有名的一道传统菜肴,口感鲜美,营养价值丰富,下面我们来介绍一下它的制作方法。
制作毛豆腐需要准备以下材料:
- 黄豆 500 克
- 水 3000 毫升
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤如下:
1. 将黄豆浸泡在水中 6-8 小时,将黄豆泡发至软化。
2. 将泡发好的黄豆放入锅中,加入 3000 毫升水,用大火煮沸后转小火慢慢炖煮 1-2 小时,直到豆子煮烂。
3. 将煮烂的豆子捞出,放入搅拌机中搅拌成豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中,加入姜、大葱、辣椒、花椒等调料,搅拌均匀。
5. 将豆浆煮滚后,转小火慢慢熬制 10 分钟左右,直到豆浆变稠。
6. 将豆浆倒入模具中,压实后放入冰箱冷藏 4-6 小时,直到凝固成豆腐。
7. 将凝固好的毛豆腐取出,切成小块状,即可装盘食用。
制作毛豆腐需要一些耐心和细心,只有将豆浆熬制到非常细腻,才能制作出美味的毛豆腐。
毛豆腐不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质,非常适合食用。
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